職員食　～栄養士献立vol.27　冬至南瓜サラダ～

更新日：2020/12/23　投稿者名：eiyousitu

冬至は過ぎましたが
冬至南瓜は食べましたか？

南瓜と小豆を一緒に炊く人もいれば
ぜんざいの中に南瓜を入れる人もいると思います。

ただ、甘い味付けの場合が多く
量もそんなに食べれない。さらに男性陣は南瓜嫌いが多いということで

職員食で
オリジナル冬至南瓜サラダを提供しました。
冬至には【ん】のつく食べ物をたべると良いとのことで
蓮根も追加
さらには、柚子も使用しました。

ゆで小豆も、乾煎り後に煮ることで渋抜きをしないゆで小豆を使用（ポリフェノールたっぷり）
南瓜だけでは後味がしつこく感じますので
じゃが芋もまぜてカボチャの癖をやわらげています。
柚子の酸味や香りも南瓜を食べやすく役割を担っています。

良ければ、来年の冬至に是非どうぞ