職員食　栄養士献立vol.5

更新日：2020/01/30　投稿者名：eiyousitu

毎月2回　施設栄養士が職員食の1品を作成し、食生活改善のきっかけになっていただければと取り組んでいる内容です。

今回の献立は、ごぼう料理2種　ごぼうサラダと昆布茶キンピラです。

きんぴらごぼうって、砂糖と醤油で甘辛いイメージですが
昆布茶を使用することで、あっさり塩味となります。

普段はささがきにするのですが、職員さんにも作ってもらえるようにピーラーでリボン状にごぼうをカット
加熱しすぎによって、くちゃくちゃにならないようにサッと加熱し仕上げました！！

そして、ごぼうのサラダ
こちらも下味に昆布茶を使用することで
ツナや鶏肉などうまみのあるものを加えなくても美味しく食べられるようにしました。

否応なく、噛まなきゃ食べられないおかずです。
しっかり噛んで食事を召し上がっていただければと思います。