食事風景見学～厨房職員～

更新日：2024/01/10　投稿者名：eiyousitu

ニュースではコロナウィルスのことなど何も言わなくなりましたが
コロナにインフルエンザにアデノと感染症がはやっていますので
みなさま、うがい・手洗いなどの徹底と体調管理のため睡眠をしっかりとっていただきたいと思います。

さて昨年、ニュースにもなりましたが
幼児施設ですりおろしリンゴの中にリンゴの片が入っており
幼児の窒息事故の記憶はまだ新しいのではないでしょうか？

高齢者施設でも、窒息事故による事例が全国的にみられております。

現在、長寿幸元会は給食委託会社の富士産業さんに食事を作っていただいております。

そこで、富士産業さんに実際に食事風景を見学していただき
様々な食事形態の食事を作っていただいておりますが、その重要性を
あらためて感じていただくために食事風景の見学を実施しました。

ご利用者の状態に合わせて、軟菜刻み食はどのような人が食べているのか
ソフト食は、舌で潰せるかたさで滑らない形態が窒息事故のリスク軽減につながるなど
解説しながら見学いただきました

だれもミスしたくてミスすることはありませんが
調理が作業にならないよう、これからも心掛けて業務に当たっていただければと思います