R2.3月　寿司会食

更新日：2020/03/24　投稿者名：eiyousitu

年に2回実施している、握り寿司の提供です（11月と3月）

長寿園では生ものの提供が11月～3月までですので、これが今季最後の生ものの提供となります。

ゼリー粥＆ソフト食の海鮮丼

こちらは握り寿司

そして全粥チラシ寿司

厨房（給食委託会社）の人手不足
原価の高騰
ご入居者の咀嚼力・嚥下力低下による食形態の対応など

前回に比べ若干ボリュームを減らし（汁物の中止）（お寿司を1貫減らす）
提供となりました。（お替りで量は調整）

しかしこれが功となり、配膳もスムーズに
混乱もなく時間通りに提供することができました。

来年度にはよりスムーズにかつ内容も充実させて提供させていただきたいと思います。