新しいお粥の形態～トロミ粥～

更新日：2020/02/15　投稿者名：eiyousitu

過去のブログを見直していたら、てっきりトロミ粥をブログで紹介していたと思っていましたが・・・
紹介を忘れていました。

9月にミキサー粥のリニューアルから1ヵ月ほど遅れて
10月に、ご飯の食事形態を5種から6種に増やしました。

①米飯　②軟飯　③全粥　④トロミ粥　⑤ミキサー粥　⑥ゼリー粥

④のトロミ粥が追加されたのです。
全粥を食べていた人が、むせて食べれなくなりミキサー粥になるわけですが
全粥からミキサー粥に変更すると、ご飯のイメージからかけ離れてしまう感じがありまして
厨房の協力を得まして追加することになりました。

お粥って、冷めてくると固まります。（時間により物性が変化）
食べてる途中から、しゃばしゃばになります。（唾液によって物性が変化）
お粥とおかずを混ぜると、シャバシャバになります。（塩分濃度で離水）

そのため食べてる途中で咽る方がいましたが、トロミ粥で改善することができました。
今までも介護職さんがトロミ剤を入れて調整してくれてましたが
水分とトロミ剤の割合が難しく、付着性が高いものだったのです。

現在は、おかゆケアスルーにトロミ剤を少量添加し提供しています。
見た目的には、ちょっと緩いのでもうちょっとトロミ濃いほうが良いのでは？と思われますが
食べた場合には、付着性・凝集性に問題なく食べることができます

お粥ヘルパーにトロミ剤でも代用は可能です。
（お粥ヘルパーを入れて混ぜ→トロミ剤を入れて混ぜる）2工程　トロミ剤により1工程でも可

（おかゆケアスルーとトロミ剤を混ぜたものをお粥に入れて混ぜる）1工程で済みます。

ちなみにミキサー粥もおかゆケアスルーで対応可能です。
開始から4ヵ月が経過しますが、評判は上々です！！

学会分類では3に位置づけられるみたいですね！！